LA NOSTRA STORIA

8 generazioni appassionate di ostricoltura

La storia dello stabilimento CHIRON MONTICO risale a più di un secolo fa.

Nel 1900, l’ostrica piatta era l’unica specie coltivata. La famiglia JAUD (ramo materno di Nicolas MONTICO, rappresentante dello stabilimento nel 2020), situata nella Presqu’île d’Arvert, si occupava di ostricoltura nelle “claires” (ex saline).

L’attuale stabilimento CHIRON MONTICO è composto da due famiglie, la famiglia JAUD e la famiglia CHIRON, originaria di l’Eguille sur Seudre, che ha coltivato le ostriche portoghesi a metà del secolo scorso con René CHIRON. Il matrimonio di Jackie CHIRON e Danielle JAUD riunisce quindi due famiglie per lo stesso lavoro.

Più tardi, alla fine degli anni ’70, Jackie CHIRON ha trasmesso la passione di un mestiere insolito al genero Jean-Pascal MONTICO per la coltivazione di un’ostrica giapponese, attualmente in fase di allevamento.

Il sito di l’Eguille-sur-Seudre, attualmente in funzione, è stato costruito all’inizio degli anni ’80. Anche Sylvie, figlia di Jackie CHIRON, si è unita allo stabilimento per continuare l’avventura di famiglia. Si formò una partnership tra Jackie e il genero Jean-Pascal, e il locale prese il nome che usa oggi, CHIRON MONTICO.

Jean-Pascal e Sylvie hanno sviluppato l’attività adattandosi al mondo moderno: tracciabilità dei prodotti, controllo sanitario e attrezzature innovative. Lo stabilimento si è modernizzato e ampliato, pur mantenendo gli stessi siti di maturazione della Presqu’île d’Arvert del 1900.

L’autenticità e il rispetto per il lavoro degli anziani sono attualmente valori importanti che guidano Nicolas MONTICO, figlio di Jean-Pascal e Sylvie, attuale gestore della struttura.

Trasmettere una professione legata alla natura, così fragile nel nostro tempo, con l’ecologia come forza trainante per preservare i siti di produzione (recinti marini e paludi) che sono stati utilizzati per 100 anni, è il futuro di una struttura come CHIRON MONTICO.

I nostri valori La qualità di un’ostrica francese con il marchio IGP Marennes Oléron, acquisito nel 2009, è la priorità di una famiglia appassionata che rifiuta la corsa al volume per mantenere la qualità negli anni con clienti fedeli da oltre 30 anni.

Lo stabilimento ha sempre privilegiato il marchio Marennes Oléron per commercializzare le sue ostriche, senza crearne uno proprio. Un marchio collettivo con altri ostricoltori per una storia comune in cui ognuno può differenziarsi offrendo il proprio know-how e la propria storia.

Lo stabilimento commercializza quindi le sue ostriche solo con il marchio Marennes Oléron, un marchio conosciuto in tutto il mondo, il più etichettato, il più controllato in termini di qualità e il più antico.

Alcuni anni in immagini…

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