CHIRON MONTICO

Un établissement au service d’une marque : Marennes Oléron.

Célèbre et incontournable

Dégustez l’huître de Marennes Oléron

Adhérent au premier agrément Label Rouge depuis 1989 et adhérent à l’igp Marennes Oleron depuis la création en 2009, la famille CHIRON MONTICO a la passion des huîtres. Producteur, récoltant, ce sont des huîtres magnifiques et gouteuses qui vous sont proposées. De la naissance à l’affinage, nous prenons soin de nos coquillages.

 

Calibre de 0 à 5

Packaging en 6 huîtres

Packaging exclusif qui permet jusqu'à 12 jour de DLC

Huîtres exclusivement Marennes d'Oléron

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Notre Histoire

C’est avant tout une histoire d’une passion familiale partagée…

Marennes d'Oléron

Des huîtres labellisées et reconnues pour leur qualité et leur goût.

Nos produits

Nous nous occupons de l’élevage jusqu’au conditionnement

Nos recettes

Quelques recettes simples à réaliser pour sublimer vos huîtres.

Comment reconnaître une huître de qualité ?

Nos huîtres sont exclusivement des Marennes d’Oléron. Une IGP et 2 Label Rouge garantissant la traçabilité du produit et les conditions dans lesquelles le coquillage a été élevé et récolté. En 1989, obtention du 1er label rouge puis en 1999, obtention du second pour la Pousse en Claire, un produit unique de la gamme CHIRON MONTICO Marennes Oléron.

Comment contrôler ces labels ?

Que l’on parle de l’IGP (Indication Géographique Protégée) ou du Label Rouge, ils sont régulièrement contrôlés par des laboratoires indépendants européens, la qualité organoleptique des Huîtres Label Rouge est évaluée par un laboratoire d’analyses sensorielles indépendant. Du suivi de la production à l’affinage jusqu’au goût et à la composition, les contrôles réguliers confèrent au produit des origines et une qualité sans faille.

Ces labels sont-ils reconnus ?

Oui ces labels sont des certifications sérieuses et rigoureusement contrôlées. La Fine de Claire et Pousse en Claire sont labellisées pour rassurer le consommateur sur la qualité optimale du produit.

Comment choisir la taille de ses huîtres ?

Il existe 5 tailles de classification de nos huîtres : De 1 à 5

  1. de 111 g à 150 g
  2. de 86 g à 110 g
  3. de 66 g à 85 g
  4. de 46 g à 65 g
  5. de 30 g à 45 g
Qu'est-ce que l'affinage en Claires ?

L’affinage en Claire concerne les élevages d’huîtres dans les anciens marais salants. Ces marais sont composés d’argile, se remplissent à marée montante et conservent une partie de l’eau quand la mer se retire.

Ces bassins naturels sont naturellement baignés de soleil ce qui est profitable au développement des phytoplanctons dont se nourrissent les huîtres.

Après deux années passées dans ces bassins, les huîtres sont récoltées et placées en Claire.

C’est ce qui leur donne ce goût si particulier.

Dans quelle région sont élevées ces huîtres ?

Le bassin de Marennes-Oléron représente une surface de plus de 3 000 hectares sur le littoral sud-ouest de la Charente-Maritime. Il est situé entre les estuaires de la Charente et de la Gironde, avec pour trait-d’union la Seudre, et sur une partie de l’île d’Oléron.

À Propos de Nous

Ce qu’en pensent nos clients

Une note moyenne de 5 sur 5 étoiles

★★★★★

 

« Très bonne exploitation conchylicoles. très belle qualité d’huitres. »

Christophe Deuil

« Très très bonnes j’en  mange tous les jours à Dijon. »

Canon Gerard

« Excellentes ! »

Cecile Priet

« Un régal de fraîcheur. »

Simon Geay

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